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parametri fondamentali di questa operazione sono:
• Temperatura della soluzione di lavaggio (65 -75°C.).
• Concentrazione del detersivo 3-5 %, secondo le indicazioni
del
fabbricante.
• Uso di detersivo di prima qualità.
I tempi di funzionamento della lavastoviglie, la quantità
d’acqua e la temperatura sono parametri ampiamente collaudati
e idonei ad assicurare risultati eccellenti. Occorre solo accertarsi
che la qualità, la quantità e la pressione dell’acqua
siano sufficienti al perfetto funzionamento della macchina.
L’acqua non deve contenere sostanze solide, quali ad esempio
sabbia e polvere, eventualmente in grado di ostruire gli ugelli.
È consigliabile il montaggio di filtri atti a trattenere
tutti i corpi estranei.
Avvertenza importante!
Il cloro di potabilizzazione presente nell’acqua, durante
il lavaggio in lavastoviglie tende a formare acido clorico (HClO3),
agente molto aggressivo per l’argento e per gli acciai inox,
in particolare quelli usati in coltelleria. Tale fenomeno è
talmente evidente che già al primo lavaggio in lavastoviglie
possono comparire, anche su pezzi nuovi, aloni colorati e/o segni
di attacco corrosivo.
Per minimizzare il problema è necessario, non appena terminato
il ciclo di lavaggio e risciacquo, estrarre i pezzi dalla lavastoviglie
e procedere subito all’operazione di asciugatura.
Per ovviare a questo problema è necessario installare un
decloratore a monte dell’impianto di lavaggio.
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