Introduzione:

La scelta e la cura degli oggetti con i quali viene apparecchiata la tavola è un valore fondamentale che concorre a determinare il prestigio di un Hotel o un Ristorante.
La qualità si mantiene nel tempo attraverso un accurato controllo da parte dello staff tecnico dell’albergo, e il puntuale rispetto delle norme d’uso e manutenzione consigliate dai fornitori.
Il nostro scopo è affrontare questi problemi su una base moderatamente tecnica, nonché chiarire le cause più frequenti di errore per eliminarle o meglio prevenirle.
Le fasi essenziali per la manutenzione degli oggetti argentati per la tavola possono essere schematizzate come segue:

• Prelavaggio
• Incestellamento
• Lavaggio
• Asciugatura
• Lucidatura
• Conservazione