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per la ristorazione professionale ed il catering

SPECIALE SISTEMA COOK & CHILL by PANSAVER U.S.A.

L’unico sistema che ti permette di cucinare, confezionare, abbattere e stoccare le tue salse e i tuoi sughi

Il sistema PANSAVER – COOK & CHILL ti permette di:

1. Avere facilmente una scorta di prodotto pronto all’uso
2. Conservare fino a 28 giorni il prodotto confezionato
3. Preservare le qualità del organolettiche ei sapori del prodotto senza congelarlo
4. Trasportare e porzionare comodamente il prodotto in tutte le tue locations

Il nostro sistema COOK & CHILL ti fa risparmiare spazio, tempo e soldi, garantendoti sempre un prodotto di altissima qualità.

ISTRUZIONI PRATICHE:

Quando prepari sughi o salse, puoi ora prepararne grandi quantità, risparmiando tempo e cucinando il prodotto 1 sola volta , magari per 4 o 5 eventi di grandi dimensioni.

Quando cucini liquidi o semi-liquidi come salse, sughi o zuppe, il punto di pastorizzazione è di 74° centigradi. Arrivati a questa temperatura tutti i batteri presenti nel cibo vengono annientati.

E’ però consigliabile portare il cibo ad almeno 82° in modo tale da avere un range di tempo che ti permetta di confezionare con calma il prodotto nei sacchetti COOK & CHILL.

	Puoi ora confezionare il prodotto in sacchetti PANSAVER di 4 diverse misure: 1,8 Ltr – 25,4 x 40,6 cm 3,7 Ltr – 25,4 x 50,8 cm 5,6 Ltr – 25,4 x 61,0 cm 7,5 Ltr – 25,4 x 72,6 cm Utilizzando il pratico piedistallo e il sistema di chiusura questa operazione diventa facilissima. Lascia almeno 10 cm nella parte superiore del sacchetto in modo che il cibo possa “muoversi” comodamente dentro al sacchetto. Questo movimento assicura e accelera il corretto raffreddamento del cibo.
	Per verificare il corretto riempimento del sacchetto, “sdraiarlo” e verificare che la sua altezza non superi i 5/6 cm. Per verificare la corretta temperatura basta appoggiare un termometro al sacchetto o utilizzare un termometro ad infrarossi / laser.
	La carica batterica aumenta vertiginosamente quando la temperatura cala tra i 57° e i 41°. E’ importante confezionare il prodotto prima di questa “DANGER ZONE”. Se la temperatura cala è meglio riportare il prodotto a 74° “bollendo” per almento 15 secondi. Una volta confezionato il tutto, per abbattere la temperatura ci sono principalmente 2 metodi: 1. in abbattitore 2. manuale in acqua e ghiaccio Una volta portato il prodotto verso i 5° il sacchetto è pronto per essere stivato fino a 28 giorni ad una temperatura tra i -2 e 0 ° Centigradi.

RIASSUMIAMO

1. Cucini grandi quantità di salse, zuppe o sughi

2. Le confezioni nei nostri sacchetti PANSAVER – COOK & CHILL

3. Abbatti la temperatura fino a 5° (anche manualmente in acqua e ghiaccio)

4. Stocchi il prodotto tra -2° e 0° Centigradi

5. Il prodotto fresco ha una durata di 28 giorni

6. Lo trasporti e lo riscaldi o lo utilizzi per cucinare in qualunque tua locations.

I VANTAGGI

Prepari cibo con sapori, colori e consistenza che resteranno inalterate.

Prepari cibo, in grandi quantità e lo utilizzi volta per volta in ogni tuo evento.

Prepari cibo, in grandi quantità, risparmiando su manodopera e costi di cucina.

Prepari cibo nel tuo centro cottura e lo trasporti facilmente giorno per giorno e lo servi dove vuoi.

Non congeli il cibo e lasci inalterate le sue qualità strutturali e organolettiche.

Aumenti la qualità del tuo servizio, del tuo lavoro e delle tue preparazioni, risparmiando.

 

PanSaver Perchè sgrassare e strofinare.... quando quello che devi fare è sanificare?